Mörser & Stößel

Mörser und Stössel: Unverzichtbare Küchenhelfer

Geht es um die Grundausstattung einer Küche, fallen dir Mörser und Stössel vielleicht nicht an erster Stelle ein. Doch jeder leidenschaftliche Kochprofi weiss, wie nützlich diese Küchenhelfer sein können,vor allem wenn es um die Zubereitung von Pesto geht. Klingt lecker, oder?

Was sind Stössel und Mörser?

Ein Mörser ist ein aus Keramik oder ähnlichem Material gefertigtes Schälchen. Der dazugehörige zylindrische Stab wird als Stössel bezeichnet. Er ist auch unter dem Namen Pistill bekannt.

Küchenmörser sind vielseitige Werkzeuge. Sie bieten in der Küche zahlreiche Anwendungen. Dazu gehören: 

• Das Zerkleinern von Kräutern und Gewürzen wie Pfefferkörnern oder Kardamom
• Das Herstellen von Pasten mit Zutaten wie Knoblauch, Chili oder Ingwer
• Das Mahlen von Nüssen und Samen
• Das Herstellen von Saucen oder Dips wie Hummus oder Guacamole
• Das Zerkleinern von Salz und Zucker

Mörser und Stössel kaufen die meisten als Set. Du kannst Stössel für Mörser aber auch separat erhalten. Dies bietet sich zum Beispiel im Fall von einem Cocktail-Stössel an. Mit ihm zerkleinerst du frische Kräuter wie Minze direkt im Cocktailglas. 

Mörser und Stössel online kaufen: Diese Materialien sind geeignet

Beliebte Materialien für Mörser mit Stössel sind Granit, Marmor, Keramik und Holz. Wurde für traditionelle Gewürzmörser Stein verwendet, sind mittlerweile aber auch Materialien wie Glas und Edelstahl beliebt. Jedes der verschiedenen Materialien hat seine Vorteile. 

Mörser und Stössel aus Stein und Holz

Mörser aus Granit sind zum Beispiel für ihre Robustheit bekannt. Sie mahlen trockene Kräuter und vieles mehr im Handumdrehen. Dabei haben sie keinen Abrieb und nehmen keine Gerüche an. Die Eignung von Granit als Material für grosse Mörser hängt von der gewünschten Handlichkeit ab, da Granit dazu neigt, recht schwer zu sein.

Dies ist ebenso der Fall, wenn ein Mörser aus Marmor gross sein soll. Auch dieser Steinmörser kann ins Gewicht fallen. Dennoch ist Marmor für Mörser und Stössel ein beliebtes Material, immerhin ist es hochwertig, langlebig und schön anzusehen. Die typische Maserung macht den Mörser zu einem echten Hingucker auf der Küchenzeile oder im Küchenregal.

Neben diesen beiden Klassikern ist für Mörser und Stössel Holz als Material populär. In der Mittelmeerregion sind sie häufig aus Olivenholz gefertigt. Dort kommen sie aber auch aus Keramik oder Porzellan in wunderschönen Farben daher.

Worauf du bei der Auswahl achten solltest

Neben dem Material spielen bei der Auswahl von Mörser und Stössel weitere Aspekte eine Rolle. Dazu gehört die Oberfläche. Eine raue Oberfläche erleichtert dir das Zermahlen und Zerkleinern von Zutaten. Eine glatte Oberfläche dagegen ist leichter zu reinigen. Diese Aspekte solltest du vor dem Kauf also gegeneinander abwägen. 

Das Material wirkt sich zudem auf die Reinigung aus. Mörser aus Naturstein sollten zum Beispiel sanft und mit einer milden Seife gereinigt werden. Einfacher zu reinigen sind dagegen Mörser aus Glas und Edelstein.